На 14.10.2016 г. студенти посещаващи дисциплините "Операционен мениджмънт" и "Производствена логистика" при доц. д-р С. Благоева и гл. ас. д-р С. Калпачев от специалности "Индустриален бизнес и предприемачество", "Логистика" и "Бизнес икономика" посетиха Винарска изба Варна в с. Генерал Кантарджиево.
Избата е част от комплекс за преработка на грозде, производство на вино и гроздова ракия, винен туризъм с дегустационна зала и магазин за вино и аксесоари. Намира се на 2 км. от морския бряг, в непосредствена близост до куротните комплекси Албена, Балчик, Златни пясъци. От собствени лозя тя произвежда вина от сортовета Пино Гри, Совиньон блан, Шардоне, Ризлинг, Траминер, Варненски мискет, Каберне фран и екзотичните за България сортове Вионие и Грюнер Велтлинер, Пино Ноар и Сан Джовезе. Годишното производство на вино в избата е около 190 000 литра.
Студентите бяха посрещнати от главния технолог на избата г-н Тихомир Трифонов, който очерта фазите на производствения процес на виното, особеностите на технологията, съобразена с най-новите световни тенденции (с акцент върху ръчните операции) и как тя е насочена към отговаряне на вкусовите предпочитания на клиентите на избата. Бяха подчертани важността на някои особености на използваната технология, като прецизния температурен контрол както по време на ферментацията, така и по време на отлежаването на виното, гравитачния пренос на гроздова каша и вино, пълното отсъствие на кислород при бутилирането на виното, новите тенденции при бутилирането на вино (тапи и винтови капачки), важността на използваните винарски съдове – използват се само неръждаеми винарски съдове и френски бъчви от тип барик и т.н.
Посещението завърши с органолептична оценка - класическа хоризонтална степенувана дегустация на вино - бяло (Грюнер Велтлинер), розе (Сан Джовезе) и червено (SMS – Сира, Мерло и Сан Джовезе). По време на дегустацията, под формата на дискусия, задавахме въпроси свързани с различия на вкусовите предпочитания при клиентите, факторите за налагане на винарната на пазара свързани с операционната стратегия на фирмата, важността на източниците на финансиране, спецификата при работа с еврофондове, различните инвестиционни решения и т.н.
Екипът преподаватели по дисциплината изказва своята благодарност на ръководството и служителите на ВИ "Варна" за оказаното съдействие.